Un lado prado, otro lado mar
La casa
Lindaria es una casa de piedra en el último prado antes del acantilado. Cocinamos en la linde: a un lado, la huerta, el pasto y el fuego de leña; al otro, la lonja, las algas y la sal. Cada temporada leemos el mismo paisaje desde los dos lados y lo servimos en dos menús que se miran de frente.
Ocho mesas, una cocina abierta y un ventanal que da al mar. Lo demás lo pone el tiempo que haga: hay días de niebla en los que el prado y el agua no se distinguen.
Cuatro bocados, dos orillas
Una cocina que lee el mismo paisaje desde los dos lados
Siéntate en Lindaria si…
01
Te gusta caminar por los márgenes
02
Puedes esperar a la marea
03
Quieres saber de dónde viene cada cosa
04
Te cuesta elegir
05
Vuelves a los sitios
Temporada
2026
«Sal y heno»
Esta temporada trabajamos con dos conservas antiguas: la sal, que guarda el mar, y el heno, que guarda el verano. Del 12 de marzo al 29 de noviembre, cada lectura del menú parte de una de ellas.
Cuando acabe, la casa cierra el invierno y la cocina empieza a leer de nuevo.
Temporada
2026
«Sal y heno»
Esta temporada trabajamos con dos conservas antiguas: la sal, que guarda el mar, y el heno, que guarda el verano. Del 12 de marzo al 29 de noviembre, cada lectura del menú parte de una de ellas.
Cuando acabe, la casa cierra el invierno y la cocina empieza a leer de nuevo.
Cuaderno
Cuaderno
Diez temporadas de menús partidos en dos, contadas desde la cocina: las recetas de cada lectura, los cuadernos de siega y de lonja, y las conversaciones con quienes nos traen el producto. Un libro que se lee por las dos tapas, como la carta.
Diez temporadas de menús partidos en dos, contadas desde la cocina: las recetas de cada lectura, los cuadernos de siega y de lonja, y las conversaciones con quienes nos traen el producto. Un libro que se lee por las dos tapas, como la carta.
«Dos lecturas», el libro de la casa
Se abre por el campo o por el mar
La despensa de la linde
Sal ahumada con alga, mantequilla de prado, escabeches y el vermut de la casa.
