Ocho mesas frente al borde
Productores
Productoras
La pastora de la rasa
Las mariscadoras
La salinera
La huerta de arriba
Lo que llega a la mesa tiene nombre y orilla
Trabajamos con menos de veinte productores, casi todos a pie de casa. Les compramos la temporada entera antes de empezarla: así el menú se escribe con lo que de verdad va a haber, y no al revés.
Cuaderno de la casa
Cuaderno de la casa
Diez temporadas de menús partidos en dos, contadas desde la cocina. El libro se abre por el campo o por el mar y se encuentra en la página central, la linde.
Diez temporadas de menús partidos en dos, contadas desde la cocina. El libro se abre por el campo o por el mar y se encuentra en la página central, la linde.
«Dos lecturas», el libro de la casa
Edición cosida a mano
Tres años después de limpiar las pozas de la punta, la sal de la casa se cosecha entera aquí. La ahumamos con alga seca y la servimos en el primer pase de la Lectura Mar.
Tres años después de limpiar las pozas de la punta, la sal de la casa se cosecha entera aquí. La ahumamos con alga seca y la servimos en el primer pase de la Lectura Mar.
La sal vuelve a la punta
Las pozas de piedra recuperadas
La casa de 1890 conserva sus muros y sus ventanas en arco. La cocina se abrió hacia la sala para que se vea el fuego desde todas las mesas.
La casa de 1890 conserva sus muros y sus ventanas en arco. La cocina se abrió hacia la sala para que se vea el fuego desde todas las mesas.